1.快速燒烤肉塊的表皮,常用以增進色和味:作為烹調的第一步使肉上色變褐
英 sear;
1.用火烘烤
例 「媽媽用小火燒烤肉片,夾在吐司裏味道格外鮮美。」
2.經火烘烤的食物,通常將肉類或海鮮放在火上,一麵烤,一麵塗上醬料
例 「他最喜歡和朋友邊喝啤酒,邊吃燒烤。」
1.燒烤 (烹調方式)
釋 燒烤(Grill,Barbecue),可能是人類最原始的烹調方式,是以燃料加熱和幹燥空氣,並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烹調至可食用;現代社會,由於有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
釋 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
英語翻譯 to roast; barbecue