1.見「鞭筍」
1.亦作「鞭筍」。竹子地下莖上橫生的芽。見「鞭筍」
引 宋 黃庭堅 《謝人惠貓兒頭筍》詩：「長沙一月煨鞭筍，鸚鵡洲前人未知。」
引 宋 範成大 《春日田園雜興》詩之二：「舍後荒畦猶緑秀，鄰家鞭筍過牆來。」
引 明 李時珍 《本草綱目·菜二·竹筍》：「土人於竹根行鞭時掘取嫩者，謂之鞭筍。」
1.鞭筍
釋 鞭筍（rhizome shoot），又稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是指竹鞭的先端部分。可以烹飪出多種美味可口的菜品，可葷可素，老少皆宜。
釋 鞭筍外包堅硬的鞭籜（筍殼），形狀尖削，穿透力甚強。鞭梢生長與發筍長竹交替進行。生長活動期5~6個月，以後在新竹抽枝發葉後，夏、秋季行鞭生長，大量孕筍後逐漸停止生長。冬季萎縮脫落，以後在斷處發出岔鞭。