1.某些澱粉製成的長絲狀幹食品,用溫水浸泡後再烹製成需要的食品花樣
英 vermicelli made from bean starch,etc.;
1.一種用豆粉製成的食品,成絲狀
1.粉絲 (食品名)
釋 粉絲是中國常見的食品之一,是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品,故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉(主要在台灣),朝鮮半島稱唐麵,越南稱麵。
釋 最好的粉絲是以綠豆製成,也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作,但品質不如綠豆粉絲,因綠豆中的直鏈澱粉最多,煮時不易爛,口感最為滑膩。類似細麵條狀,幹燥後販賣,食用前最好先泡水讓它柔軟,粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,這也是它有「絲」之名的由來。
英語翻譯 bean vermicelli; cellophane noodles; Chinese vermicelli; CL:把; fan (loanword); enthusiast for sb or sth; mung bean starch noodles