1.由生物體內取得的脂肪;油和脂肪的合稱
英 oil; fat;
1.指由生物體內取得的脂肪。一般在常溫下是液體的稱做「油」,固體或半固體的稱做「脂」。根據來源可分為植物油脂和動物油脂兩類,一般用壓榨、萃取、熬煮等方法提取。用化學方法合成的油脂,叫做合成油脂。油脂有供食用的,也有用作輕工業、化學工業等的原料的
1.從動植物中提取高級不飽和脂肪酸與甘油結合的酯,在常溫下為液體者,稱為「油」;固體者稱為「脂肪」。純油脂為無味、無色、無臭的中性物質。久置於空氣中,會變色酸敗。為橄欖油、花生油、菜油等的主要成分。可供食用、製肥皂、蠟燭等
1.油脂 (油和脂肪)
釋 油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物,其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯,稱為甘油三酯。
釋 油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能,在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。一克油脂在體內完全氧化時,大約可以產生39.8千焦的熱能。
英語翻譯 grease, oil, fat
法語翻譯 graisse, gras, huile