(1) （形聲。從肉，善聲。本義：飯食） 同本義，一般指肉食
英 board; meal
引 膳，具食也。 —— 《說文》
引 膳，肉也。 —— 《廣雅》
引 掌王之食飲膳羞。 —— 《周禮·膳夫》。注：「膳，牲肉也。」
引 徧嚐膳。 —— 《儀禮·士相見禮》
引 膳於君。 —— 《禮記·玉藻》。注：「膳，美食也。」
引 具太牢以為膳。 —— 《莊子》
例 早膳；供給膳宿；膳部員外郎（唐代禮部專管膳食的長官之一）；膳服（飲食和服用）；膳羞（美味的食品）；膳飲（飲食）
(1) 備置食物
英 prepare food
引 其令太官省膳省宰。 —— 《漢書·宣帝紀》
例 膳府（宮中貯藏食物的倉庫）
(2) 進獻食物
英 present food
引 宰夫膳稻於粱西。 —— 《儀禮·公食大夫禮》
(3) 進食，吃飯
英 eat
引 公膳，日雙雞。 —— 《左傳》
例 膳堂（飯堂）
(4) 烹調，煎和
英 cook
引 春行羔豚膳膏香。 —— 《周禮·天官·庖人》
卷别正文・未集下
部首肉部
康熙筆画18畫 部外 12畫
《唐韻》：常衍切；《集韻》、《韻會》、《正韻》：上演切，
音善。《說文》：具食也。〔徐曰〕言具備此食也。庖人和味，必加善，胡从善。《韻會》：熟食曰饗，具食曰膳。《正韻》：膳之言善也。今時美物曰珍膳。《前漢・宣帝紀》：其令大官損膳省宰。〔註〕膳，具食也、食之善者也。
又，牲肉也。《周禮・天官・膳夫》：膳夫掌王之飮食膳羞。〔註〕膳，牲肉也。
又，《廣韻》：食也。《禮・文王世子》：食下，問所膳。〔註〕問所食者。
又，《博雅》：膳，離也。
又，官名。《釋小雅》：仲允膳夫。〔箋〕膳夫，上士也，掌王之飮食膳羞。
又，《韻會》亦作善。《莊子・至樂篇》：具太牢以爲善。
又，《廣韻》、《集韻》、《韻會》、《正韻》時戰切，音繕──義同。
《集韻》或作饍。
卷别卷四下 位置第131頁，第28字
反切常衍切
具食也。从
聲。
具食也。
此與《食部》䉵字同義。具者，供置也。欲善其事也。鄭注《周禮》膳夫曰：膳之言善也。又云：膳羞之膳，牲肉也。
从肉。善聲。
常衍切。十四部。
shàn
ㄕㄢˋ