1.主要用醋作佐料來烹調的魚。西湖醋魚為杭州名菜
1.主要用醋作佐料來烹調的魚。 西湖 醋魚為 杭州 名菜
引 清 梁紹壬 《兩般秋雨盦隨筆·醋溜魚》：「西湖醋溜魚相傳是宋五嫂遺製。」
引 梁實秋 《雅舍談吃·醋溜魚》：「醋溜魚當然是汁裏加醋，但不宜加多，可以加少許醬油，亦不能多加。」
1.醋溜魚
釋 醋溜魚是江浙地區傳統名菜，佐灑佳肴。鯇魚作原料，用生薑、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、蘿卜絲作佐料。將鯇魚去鱗洗淨，在魚背劃割幾刀，擦上精鹽，略醃片刻，用生油炸熟。然後將生薑、大蒜炒香，配以糖水、醋澆覆在魚上即成。魚肉酸甜，炸香。
英語翻譯 Sour fish