1.動物脂肪熬煉後剩下的鬆脆物質
英 dregs of fat;
1.油中的沉澱物
1.油渣
釋 油渣,又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒,在鍋裏再煮一次,加花椒、大料,吃的時候,擱芝麻醬、醬油,香而不膩。
釋 油圪滋兒:<方言>在山西大同有「油圪滋兒」的叫法。因其煉油過程中滋滋作響,用山西話講是「圪滋圪滋」,所以叫作油圪滋兒。
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