1.曬幹的去頭尾去殼的蝦肉
引 《急就篇》卷三「鯉鮒蟹鱓鮐鮑鰕」 唐 顏師古 注：「鰕謂今之海鰕，堪為鮓脯及所呼鰕米者。」
引 宋 周密 《武林舊事·市食》：「海蟄鮓，薑鰕米。」
引 明 李時珍 《本草綱目·鱗四·鰕》：「凡鰕之大者蒸曝去殼，謂之鰕米。」
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