1.用煮熟的豆(如黃豆)及炒熟的小麥粉經過長期發酵，再使之長期浸在鹽水中消化後製成的一種液體調味品
英 soy sauce;
1.由大豆(或脫脂豆)、小麥、米麩皮等，經發酵加鹽水而製成的調味品
引 宋 蘇軾 《格物粗談·韻藉》：「金箋及扇麵誤字，以釅醋或醬油用新筆蘸洗，或燈心揩之即去。」
引 清 李漁 《閑情偶寄·飲饌·蔬食序》：「白煮俟熟，略加醬油；從來至美之物，皆利於孤行，此類是也。」
引 劉半農 《揚鞭集·餓》：「同時擔子上的小火爐，煎著醬油，把香風一陣陣送來，叫他分外的餓了！」
1.用大豆、小麥加鹽水發酵釀製成的調味品
1.醬油 （中國傳統調味品）
釋 醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食欲。
釋 醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝禦用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
釋 2017年12月1日，《公共服務領域英文譯寫規範》正式實施，規定醬油標準英文名為Soy Sauce。
英語翻譯 soy sauce