jiàotóu

酵頭

拼音 jiào tóu

註音ㄐ一ㄠˋ ㄊㄡˊ

簡體酵头

簡拼 JT

詞語解釋

1.酵母

1.酵母

引《初刻拍案驚奇》卷六：「如此兩三度，攪入一兩樣不按君臣的藥末，饎起成糕，一見了熱水，藥力酒力，俱發作起來，就是做酒的酵頭一般。」

1.酵頭

釋酵頭是一個詞語，讀音是jiào tóu，意思是酵母。

1、傳統方法製作饅頭是用酵頭發酵的，酵頭也叫起子、麵肥。
2、訂自舊金山的法國鵝肝、酵頭和普裏耶舍橄欖麵包直到周二才送到。
3、第五天：酵頭充滿豐富的泡泡就可以開始使用了。
4、二、做小酵：用純糯米熬成粥，白藥與粥攪拌均勻後，放在小缸裏三天三夜，稀飯就變成了水，再把麥皮加到粥裏，手捏去有點幹，就可以了，這就是酵頭。
5、三、做大酵：改用秈米熬成粥，把做好的酵頭放在粥裏，接著不去管它，放兩天兩夜。
6、在你四境之內，七日不可見麵酵，頭一日晚上所獻的肉，一點不可留到早晨。
7、這時的雨聲就像是思念的酵頭，開始膨脹牽掛的麵團，快速地酥鬆了心底的堅強，柔軟著，酸楚著，就像孩子要離別遠行時，心中不舍的思緒，泛濫著無助和不安，不可收拾，隻能由其自由蓬發。
8、我最喜歡吃的是米饅頭：每次我去外婆家外婆就給我做米饅頭，她先用水把米浸泡，然後水磨成漿，拌以糖精水，再放酒釀發酵，等酵頭起得剛好，用小勺舀了一個放到蒸籠上蒸，蒸好後往上麵敲上小小的紅印，兩兩一對合成圓狀即可。

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