1.食品名。生魚膾。鮮活魚切成薄片，洗淨血腥，加蒜、薑、醋等佐料而成
1.食品名。生魚膾。鮮活魚切成薄片，洗淨血腥，加蒜、薑、醋等佐料而成
引 明 李時珍 《本草綱目·鱗四·魚鱠》：「魚生，劊切而成，故謂之鱠。凡諸魚之鮮活者，薄切，洗盡血腥，沃以蒜、齏、薑、醋五味食之。」
引 郭沫若 《今昔集·日本民族發展概觀》：「又例如 日本 人吃的生魚謂片，所謂‘灑西米’（Sashimi‘刺身’），其實就是 潮州 一帶所吃的魚生。」
1.魚生
釋 魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有著悠久的曆史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。
釋 生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方麵來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜肴，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。
釋 中國食魚生的曆史可以上溯到先秦時期，曆經眾多朝代，數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。