1.醬的一種。用黃豆、麵粉等發酵後製成,色紅黃
1.黃醬
釋 黃醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,呈黏稠狀態的調味品,是我國傳統的調味醬。黃醬有濃鬱的醬香和酯香,鹹甜適口,可用於烹製各種菜肴,也是製作炸醬麵的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色,鮮豔有光澤,黏度適中,味鮮醇厚,鹹甜適口,無異味,無雜質。
英語翻譯 yellow soybean paste (fermented and salted)
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